MICRORGANISMOS CAUSADORES DE SURTOS ALIMENTARES EM DOMICÍLIOS:
A FALTA DE HIGIENIZAÇÃO DE ALIMENTOS IN NATURA
Palavras-chave:
Toxinfecções alimentares, Higienização de alimentos, Microrganismos patógenosResumo
RESUMO: Os microrganismos patógenos costumam estar presentes nas superfícies de alimentos in natura por estes passarem por diversas etapas e serem expostos até chegar a mesa do consumidor. A falta de higienização domiciliar, portanto, torna-se um grave problema, podendo causar DTAS, sendo os mais comuns causadores a Salmonella, Escherichia Coli e Straphylococcus aureus. Nessa pesquisa, de cunho bibliográfico, realizada entre junho e agosto, foram utilizados livros e artigos acadêmicos do Science Direct e Google Acadêmico sobre o assunto, onde foram pesquisados os termos como “higiene de alimentos”, “toxinfecções alimentares” e “contaminação alimentar em domicílios”, com o objetivo deapontar a importância das etapas de higienização no pré-preparo de refeições,afim de prevenir toxinfecções alimentares em domicílios, visto que, os dados são alarmantes, apontando que a grande maioria dos casos ocorre dentro das casas, e poderiam ser evitados com orientações básicas e passos simples de sanitização. A pesquisa aponta que o conhecimento básico em práticas de higiene entre a população é realmente baixo, e que de fato são necessários esforços dos órgãos governamentais para aumentar a educação em saúde entre a comunidade, prevenindo e controlando a incidência de DTAS em residências.
