DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE UMA BALA DE GOMA COM POTENCIAL SIALOGOGO PARA PACIENTES COM XEROSTOMIA DECORRENTE DO TRATAMENTO DE CÂNCER DE CABEÇA E PESCOÇO

Resumo

Câncer é o conjunto de doenças relacionadas, que se caracterizam pelo crescimento de células agressivas e incontroláveis, que se agrupam formando tumores. O tratamento antitumoral produz alguns efeitos colaterais que podem ser graves e afetar o estado nutricional do paciente, como a xerostomia, sintoma comum em pacientes com câncer de cabeça e pescoço, que dificulta a ingestão alimentar, deglutição e comunicação dos pacientes. Considerando a xerostomia como efeito colateral de grande impacto no estado nutricional dos pacientes, o presente estudo teve como objetivo a avaliação da aceitabilidade, do valor nutricional e custo de uma bala de goma com potencial sialogogo. A população compreendeu 19 pacientes que estiveram em tratamento quimioterápico e/ou radioterápico para câncer de cabeça e pescoço, de ambos dos sexos, com idade entre 31 e 84 anos. Para a avaliação de aceitabilidade foi utilizada a escala hedônica estruturada verbal de cinco pontos. Como resultado foi identificada uma grande aceitação do produto pelos pacientes. A bala de tangerina foi mais bem avaliada, visto que a nota global foi de 4,78 para o sabor, 5 para o aroma, 5 para a cor e 5 para a consistência/textura. Enquanto que a para a bala de goma sabor limão, as notas foram de 4,68 para o sabor, 4,78 para o aroma, 4,89 para a cor e 4,89 para a consistência. A nota máxima para todos os atributos de ambas as balas de goma, era de 5. Ainda, 100% (n=19) dos participantes afirmaram que gostariam de continuar consumindo o produto, caso disponível para comercialização. Assim sendo, a bala de goma acrescida de ingredientes sialogogos se demonstrou uma alternativa com boa aceitabilidade e entrega de benefícios, baixa em energia e açúcar, rica em vitamina C, e com custo acessível, sendo necessário mais estudos para a avaliação da sua eficácia no alívio do sintoma.