BEM-ESTAR ANIMAL NO PRÉ-ABATE: FATOR DETERMINANTE PARA A QUALIDADE E SEGURANÇA DA CARNE BOVINA - REVISÃO DE LITERATURA
Palavras-chave:
Abate humanitário., Bem-estar animal., Bovinos., Inspeção.Resumo
O bem-estar animal e o abate humanitário de bovinos são temas amplamente debatidos nos âmbitos social, comercial e acadêmico, pois envolvem não apenas a sustentabilidade e a eficiência da produção pecuária, mas também o respeito às liberdades fundamentais dos animais. Com o mercado consumidor cada vez mais atento à origem e às condições de produção dos alimentos, torna-se essencial adotar práticas que garantam o bem-estar animal em todas as etapas do processo produtivo. Este estudo tem como objetivo analisar como o manejo pré-abate, como o transporte, a inspeção ante mortem, o descanso, o jejum, a dieta hídrica e a insensibilização podem impactar diretamente na qualidade final da carne, afetando aspectos sanitários, tecnológicos e sensoriais do produto.
